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Queijo de Cabra Transmontano Velho Apimentado - DOP

Name: Queijo de Cabra Transmontano Velho Apimentado - DOP
Brand: DOP
SKU: 54
Price: 4.9 EUR
Availability: InStock

Referência:

Marca:

DOP

Com um tempo de cura mínima de 3 meses.Pasta dura a extra dura, envolvido com azeite e colorau.Ideal para consumir em lascas ou, pequenas cunhas, como merenda ou entrada.
Composição/Ingredientes:

Leite de cabra cru, sal e coalho animal
Peso entre 600 e 700gr

Queijo

Inteiro

Metade

Cunha

4.90€

IVA não incluído

Descrição
Especificações
Anexos
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O fabrico do Queijo de Cabra Transmontano corresponde às seguintes fases:
- Filtração do leite, após a ordenha;
- Aquecimento/arrefecimento do leite, à temperatura de aproximadamente 30 ºC, conforme a estação do ano;
- Adição do coalho animal, em função do leite que se pretende coalhar;
- Coagulação;
- Trabalho da coalhada, com esgotamento do soro e colocação nas formas;
- Prensagem; Salga; Secagem;
- Maturação ou cura, no mínimo de 3 meses, com viragem e lavagem manual dos queijos;

Características particulares: As particularidades do Queijo de Cabra Transmontano DOP devem-se, à sua produção artesanal e pouco modificada ao longo dos anos e, ainda, às características do leite utilizado. Possui um aroma agradável e intenso, e sabor limpo ligeiramente picante.

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