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Queijo de Cabra Transmontano Cura Extra Longa - DOP

Referência:

Marca:

Com um tempo de cura mínimo de 12 a 24 meses.

Pasta extra-dura fechada de cor marfim.

Sabor e aroma característico do Queijo de Cabra Transmontano.

Ideal para consumir em lascas ou pequenas cunhas como merenda ou entradas, ralar e utilizar em sopas, pratos de massa, etc.

Composição /Ingredientes:

Leite de cabra cru, sal e coalho animal

Peso entre 500 e 600gr

Queijo

Inteiro

Metade

Cunha

4.50€

IVA não incluído

O fabrico do Queijo de Cabra Transmontano corresponde às seguintes fases:

Filtração do leite, após a ordenha;
Aquecimento/arrefecimento do leite, à temperatura de aproximadamente 30 ºC, conforme a estação do ano;
Adição do coalho animal, em função do leite que se pretende coalhar;
Coagulação;
Trabalho da coalhada, com esgotamento do soro e colocação nas formas;
Prensagem; Salga; Secagem;
Maturação ou cura, no mínimo de 3 a 5 meses, com viragem e lavagem manual dos queijos;